गोंद के लड्डू

rakesh

5 days ago

गोंद के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सर्दियों में विशेष रूप से बनाई जाती है। यह सेहत के लिए फायदेमंद होती है, खासकर हड्डियों को मजबूत बनाने और शरीर को ऊर्जा देने के लिए। यह रेसिपी लगभग 15-20 लड्डुओं के लिए है।

गोंद के लड्डू सर्दियों में सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। इनमें गोंद, घी, गेहूं का आटा और सूखे मेवे का उपयोग होता है, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। गोंद जोड़ों के दर्द और हड्डियों की समस्याओं में राहत पहुंचाने में मदद करता है, खासकर वृद्ध व्यक्तियों और महिलाओं के लिए।

यह लड्डू पाचन को सुधारते हैं, इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और शरीर को ठंड से बचाने में सहायक होते हैं। घी और सूखे मेवे मिलकर इन्हें एक ऊर्जा से भरपूर नाश्ता बनाते हैं, जो प्रेगनेंसी के बाद महिलाओं के लिए भी फायदेमंद होता है।

आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री

गोंद (खाने योग्य गोंद): 1 कप (100 ग्राम)
गेहूं का आटा: 2 कप (250 ग्राम)
घी: 1.5 कप (300 ग्राम)
पिसी हुई चीनी: 1.5 कप (300 ग्राम)

सूखे मेवे और मसाले

बादाम: ½ कप (बारीक कटे हुए या दरदरे पिसे हुए)
काजू: ½ कप (बारीक कटे हुए या दरदरे पिसे हुए)
पिस्ता: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, बारीक कटे हुए)
किशमिश: 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ): ½ कप (वैकल्पिक)
हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
जायफल पाउडर: ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

वैकल्पिक सामग्री

खसखस: 2 बड़े चम्मच
खाने वाला कपूर: चुटकीभर (सुगंध के लिए)

गोंद के लड्डू बनाने की विधि

गोंद तलना

एक भारी तले की कढ़ाई में 3-4 बड़े चम्मच घी गरम करें।
गोंद को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वह फूलकर हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए।
तले हुए गोंद को चम्मच से निकालकर एक प्लेट में रखें।
गोंद ठंडा होने पर बेलन से हल्का दरदरा कर लें या मिक्सर में हल्का पीस लें।

आटा भूनना

उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और गरम करें।
गेहूं का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
आटा सुनहरा भूरा हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे, तब आंच बंद कर दें। (लगभग 15-20 मिनट लगते हैं)।
आटे को हल्का ठंडा होने दें।

सूखे मेवे तैयार करना

एक अलग पैन में 1 चम्मच घी डालें और उसमें बादाम, काजू, पिस्ता और नारियल को हल्का सा भून लें।
किशमिश को भी हल्का भून लें जब तक वह फूल न जाए।

मिश्रण तैयार करना

एक बड़े बर्तन में भुना हुआ आटा, दरदरा पिसा हुआ गोंद, भुने हुए सूखे मेवे, किशमिश, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर को मिलाएं।
अब इसमें पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

लड्डू बनाना

जब मिश्रण हल्का गर्म हो, तो इसे हाथों से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर लड्डू का आकार दें।
यदि मिश्रण सूखा लगे और लड्डू बनाने में दिक्कत हो, तो थोड़ा गरम घी डालें।

स्टोरेज (भंडारण)

गोंद के लड्डू को एयरटाइट डिब्बे में रखें। यह कमरे के तापमान पर 2-3 सप्ताह तक ताजा रहते हैं।

टिप्स

गोंद तलने का सही तापमान: गोंद को तलने के लिए घी पर्याप्त गर्म होना चाहिए ताकि गोंद अच्छे से फूल जाए।
आटे को अच्छे से भूनें: आटे को धीमी आंच पर भूनने से इसका स्वाद बढ़ता है।
मीठा अपनी पसंद से: चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
परोसने का तरीका: सर्दियों में गोंद के लड्डू को गर्म दूध के साथ परोसें।

स्वादिष्ट और पौष्टिक गोंद के लड्डू का आनंद लें! 😊